sexta-feira, 15 de outubro de 2010

It's all about chemistry

Nunca fui de cozinhar, como todo mundo bem sabe. Até hoje ainda ouço piadas de minha amiga Linei do tudodimenina.com.br sobre a confusão que fiz entre abobrinhas e pepinos. Mas recentemente descobri que gostava da magia de misturar um monte de coisas de determinadas maneiras e alguns minutos depois ter algo completamente diferente e (às vezes) até saboroso. E para minha surpresa até que tava dando certo!


Estas últimas semanas estava em surto quase que psicótico. Minhas mãos simplesmente pararam de funcionar! Até os cupcakes - que estava fazendo praticamente produção em série com os pés nas costas e as mãos amarradas - foram 4 fornadas para o lixo.


Freud me ajudou a chegar à conclusão que é um problema de relacionamento com a comida (não basta os com as pessoas).Pode dizer o que quiser, mas cozinhar pra mim sempre foi como uma terapia complementar. Aquele momento único que tu não pensa em mais nada, a não ser na criação. É como colocar tudo pra fora. Só que, quando tudo muda dentro da gente, essa relação tem que ser alterada também com a comida, afinal de contas, aquilo que a gente coloca pra fora já não é mais a mesma coisa. É tudo uma questão de química. A questão agora é ter que reinventar esta química.


Enquanto ainda não descubro como será meu novo relacionamento, compartilho aqui a pêra ao suco de uva que a amiga Sil fez para mim quando fui visita-la na semana passada. Uma adaptação da Pêra ao Vinho, que parece bem simples de fazer, e fica delicioso! :)
Será necessário:
- Mini-pêras descascadas
- Suco de uva
- Açúcar
- Queijo branco
É só cozinhar as peras no suco de uva com açúcar e servir com o queijo branco. Nham!

sexta-feira, 3 de setembro de 2010

Donuts

Ganhamos um fogão novo \o/
Para inaugurar, queria testar uma receita nova. Sem nem pensar no tempo que tinha disponível, donuts foram eleitos! 5 horas pra fazer, 10 minutos para acabar com eles.
A receita!:

2 tabletes de fermento biológico (30g)
1 1/2 xic de pure de batata
3 col de sopa de açúcar (acrescente mais caso queira a massa doce)
1/2 xic de leite
2 col de sopa de manteiga em temperatura ambiente
3 gemas
1 pitada de sal
essência de baunilha a gosto
farinha de trigo até dar o ponto (desgrudar a massa da mão)

Misture o fermento, 1/2 col de sopa de açúcar, duas de leite e duas de farinha de trigo.
Reserve. Em outra tigela, bata as gemas com a manteiga. Acrescente os demais ingredientes. Depois de bem misturado, acrescente a mistura de fermento e adicione farinha até dar o ponto de soltar da mão. Foram mais ou menos 3 xícaras.

Deixe a massa descansando em lugar quente por 30 minutos. Abra a massa até que fique mais ou menos 1cm de massa. Corte no tamanho desejado, aqui eu usei um copo menor para que rendesse mais, e o furo do meio foi feito com uma tampa de garrafa pet !

Após isto, frite em uma panela com óleo quente o suficiente para que cubram os donuts.

A cobertura usei brigadeiro!




domingo, 22 de agosto de 2010

Cupcakes de chocolate e prestígio com ganache


To pra conhecer alguém que não goste de chocolate. Esses dias fiz estes cupcakes para levar para a Repense e até os arte finalistas (que vivem de sol, ar-condicionado e cevada) pediram para repetir a dose!

Massa:
3 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de chocolate em pó
2/3 xícara de óleo
1 xícara de leite
4 ovos
1 colher de sopa de fermento
1 colher de chá de essência de baunilha
Chocolate meio-margo picado a gosto.

Em uma tigela, misture a farinha, açúcar, o chocolate em pó e o fermento peneirados. Acrescente o chocolate meio-amargo. Em outra tigela, misture o leite, os ovos e o óleo. Misture as duas massas delicadamente e leve ao fogo por +/- 30 minutos.

Ganache
1 lata de creme de leite
1 xícara de chocolate meio-amargo picado.

Leve o creme de leite ao fogo e quando começar a levantar fervura desligue. Acrescente o chocolate e misture até que derreta.

Quando os cupcakes estiverem prontos, abra uma abertura como um cone no centro. Despeje o ganache até que os cubram.

Outra opção que testei para alguns dos cupcakes foi fazer um recheio de prestígio:

Recheio
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado
Leite só para que não fique muito grosso.

Leve ao fogo até engrossar.

Para rechear, faça da mesma maneira, ao abrir os cones, despeje o recheio até a borda e cubra com ganache.

Decorei com confeitos e cerejas em conserva.

segunda-feira, 9 de agosto de 2010

Filé de Tilápia


Recebi essa receita da Pecan Ice Cream naqueles dias de preguiça de cozinhar, mas desejo de comer coisa boa.

A foto não está privilegiando muito pois fui pega de surpresa. Confesso que pela simplicidade da receita, não esperava algo tão delicia!

Ingredientes:

- 1 xic de queijo ralado
- suco de 1 limao
- pimenta
- sal
- 1 colher de maionese de leite
- 1 colher de manteiga derretida
- Filé de Tilápia


Coloque os filés, sem tempeiro, em forno pré-aquecido até dourar dos dois lados. Misture os outros ingredientes separadamente. Cubra o peixe com o molho e deixe até gratinar. Salpique com salsinha e cebolinha.
Está pronto! Acompanha arroz ou purê de batatas com legumes cozidos.

quarta-feira, 4 de agosto de 2010

Bolo de Batata Doce

Pensando em experimentos com ingredientes 'novos' pra mim, lá fui eu testar a batata-doce este final de semana.
Não posso dizer que este bolo entrou pra lista dos prediletos. Mas é gostosinho, 'exótico' e muito fácil e barato!


Ingredientes:

300g de pure de batata-doce
50g de manteiga
2 ovos
1 xícara de açúcar
15g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de baunilha

Bata a manteiga com o açúcar até ficar bem cremoso. Acrescente os ovos e bata bem. Adicione a batata, a farinha peneirada, o fermento peneirado e o açúcar.

Leve ao forno em forma untada por 30minutos.

A receita rende pouco e nao cresce muito, entao usei formas de mini-pudim para que os bolos pudessem ficar fofinhos.

A inspiração veio do Pecado da Gula!

terça-feira, 27 de julho de 2010

Cookies de Chocolate

Pessoal, este é o meu primeiro post oficial. Já tive uma receita publicada aqui, foi a Massa com Ovos. Agora trago uma receita que é muito boa mesmo. Eu peguei a receita no site da pamelabrandao, porém pelo que eu li nos comentários é uma receita daquela Nigella (o programa dela passa no GNT). Os ingredientes estão todos em gramas e não em xícaras, então é bom ter uma balança de cozinha ou aqueles copos com medida!

Ingredientes:
. 125g manteiga com sal amolecida (se usar a sem sal, adicione 1/4 colher (chá) de sal com a manteiga)
. 110g açúcar
. 90g açúcar mascavo
. 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
. 1 ovo grande
. 100g de farinha de trigo com fermento
. 150g de farinha de trigo normal
. 200g de gotas de chocolate ou chocolate picado (nota do JP: eu usei chocolate meio amargo picado na... faaaaaaaca! - by Palmirinha)

Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180 graus (Celsius). Forre uma forma com papel manteiga. (nota do JP: eu precisei de 3 fôrmas - grande/média/pequena - e ainda tive que fazer 6 cookies grandes! A receita rende uns 36/40 cookies médios).

Bata a manteiga, os açúcares e a baunilha até ficar claro e fofo (nota do JP: eu derreto a manteiga no microondas - sem deixar ela quente - pra facilitar na hora de misturar "na mão" com a colher. A receita diz "bata", que deve ser usando a batedeira, mas eu não tenho!). Adicione o ovo e bata até misturar bem.

Peneire as farinhas e adicione à mistura de manteiga junto com as gotas de chocolate (ou chocolate picado), mexa até tudo estar bem misturado (nota do JP: misturar isso "à mão" é fodinha).

Com a ajuda de uma colher (ou uma colher de sorvete), faça bolas de massa e coloque na fôrma, deixando-as distantes uma das outras. Pressione levemente cada bola. (nota do JP: pressione com a colher pra espalhar a massa e deixar o cookie mais baixo. Ah, se não deixar espaço suficiente olhe na foto abaixo o que pode acontecer - isso aconteceu na 1a vez que fiz a receita! LOL).

Asse por 13 a 15 minutos, ou até os cookies dourarem levemente mas ainda estarem macios (eles irão endurecer conforme forem esfriando). Quanto mais assar, mais crocantes irão ficar.

Eu sou esse zé na foto. Para os mais observadores vocês devem ter notado que os cookies nessa foto são de chocolate meio amargo e de chocolate branco. Eu também fiz nesse dia cookies com chocolate branco + chocolate meio amargo + nozes picadas. Você pode tentar outras combinações mais naturebas ou mais engordativas, só não esqueça de postar um comentário aqui depois!

segunda-feira, 26 de julho de 2010

Receitas de mãe: Rocambole de carne


Essa é uma daquelas tradicionais comidinhas com cheiro de infância. Pelo menos da minha. Tirando o rocambole de carne e o de batatas (em breve), só os almoços de domingo recheados com frango assado, lasagna e maionese; têm mais cara de mãe.


Ingredientes:
1/2 kg de carne moída
Presunto fatiado
Mussarela fatiada
Mussarela ralada
1 pacote de creme de cebola
Misture a carne moída com o creme de cebola ainda em pó. Abra a carne em formato de um quadrado, sobre um papel alumínio. Recheie com o presunto e a mussarela (pode acrescentar também ovo, azeitona, bacon, o que desejar). Enrole como um rocambole e o feche com o papel alumínio.
Leve ao fogo por mais ou menos 35minutos. Quando estiver pronto, retire o papel e deixe dourar mais um pouco, e está pronto!
O bom desta receita é que é rapidinha e o rocambole pode ser facilmente congelado no alumínio, e, quando bater a fome, é só levar direto ao forno.