Cupcakes de chocolate e prestígio com ganache

To pra conhecer alguém que não goste de chocolate. Esses dias fiz estes cupcakes para levar para a Repense e até os arte finalistas (que vivem de sol, ar-condicionado e cevada) pediram para repetir a dose!

Massa:

3 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de açúcar refinado

1/2 xícara de chocolate em pó

2/3 xícara de óleo

1 xícara de leite

4 ovos

1 colher de sopa de fermento

1 colher de chá de essência de baunilha

Chocolate meio-margo picado a gosto.

Em uma tigela, misture a farinha, açúcar, o chocolate em pó e o fermento peneirados. Acrescente o chocolate meio-amargo. Em outra tigela, misture o leite, os ovos e o óleo. Misture as duas massas delicadamente e leve ao fogo por +/- 30 minutos.

Ganache

1 lata de creme de leite

1 xícara de chocolate meio-amargo picado.

Leve o creme de leite ao fogo e quando começar a levantar fervura desligue. Acrescente o chocolate e misture até que derreta.

Quando os cupcakes estiverem prontos, abra uma abertura como um cone no centro. Despeje o ganache até que os cubram.

Outra opção que testei para alguns dos cupcakes foi fazer um recheio de prestígio:

Recheio

1 lata de leite condensado

1 pacote de coco ralado

Leite só para que não fique muito grosso.

Leve ao fogo até engrossar.

Para rechear, faça da mesma maneira, ao abrir os cones, despeje o recheio até a borda e cubra com ganache.

Decorei com confeitos e cerejas em conserva.